连载妖版家常菜

guolu1977

       引言：曾经有段时间，俺的博客以菜谱为主http://guolubsu.blog.china.com/，都是小妖改良后的菜谱，都非常适合日常生活。
       小妖婚前，属十指不沾阳春水的类型，实在是妖妈太过贤惠，而小妖又一直在读书的缘故，不过结婚不到半年，小妖的做饭水平就已经炉火纯青了，于是各路朋友、同学、同事就经常去妖家蹭饭。
妖版干煸鱿鱼丝


[ 本帖最后由 guolu1977 于 2008-5-4 21:19 编辑 ]

guolu1977

    总是会记起很小的时候，一家三口住在带院子的平房里，勤劳的父母总是会把院子整理的干净美丽，小小的院子里爬满了牵牛花。夏天的傍晚，妈妈就在小铁皮炉子上用那个小小的平锅做水煎包，一家三口在夕阳西下的傍晚享受着简单温馨的晚餐。9岁的时候，小妖一家搬进了楼房，似乎水煎包的味道也随之慢慢飘远了。

    难得的是，对于生活背景迥异的小妖和妖公，水煎包是我们童年共同的记忆，妖公经常会说起童年赶集时水煎包和胡辣汤的美味。

    一直不知道水煎包是如何做的，直到有一天看见了《贝太厨房》上的介绍，便迫不及待地想要给自己和妖公一个回忆的载体。

    速冻包子若干，我买了扬州的五亭食品的速冻包子，因为有小妖喜欢的江南的梅菜肉包。

    配料准备香葱一棵，切成末；芝麻若干；面粉两勺。

    面粉加冷水调成面粉水，大概水和面粉的比例是15：1就好了。

    不粘锅，加热，倒入少许油，让油涂匀锅底即可。油至五六成热时，将速冻包子（不必解冻）摆入锅中，将面粉水顺着锅的一侧倒入，大概没过包子的三分之一到二分之一即可，不要从包子上面倒。调小火，盖上锅盖，五分钟之后，打开锅盖，将芝麻均匀撒入，盖上锅盖继续煎3分钟，这时面粉水已经全部干了，撒入香葱末，即可出锅。

    水煎包似乎还有着记忆中的味道，童年的快乐源于简单，若现在活得简单，便可以一样快乐吧！

[ 本帖最后由 guolu1977 于 2008-5-4 21:21 编辑 ]

guolu1977

    喜欢吃芦笋，可能小妖一直喜欢吃这类有点怪味道的蔬菜。家里有三舅给带来的海米。就做了这道极简单爽口的菜。

    芦笋洗净，去掉根部，切成小段。海米洗净，加半小碗热水泡上。

    锅入水，水滚，放芦笋焯一下，焯的时候加点盐，颜色更绿，而且便于入味。

    焯好的芦笋捞出，码在盘中。

    锅热，加一点油，到入葱花出香味，倒入海米和泡海米的水，水开加点蘑菇精，鸡精味精都可，然后放一点枸杞，枸杞就是为了好看，不放也开，出锅均匀倒在芦笋上即可。

    碧绿的芦笋配上肉色的海米，点缀着红色的枸杞，夏天也不会没有食欲。芦笋入口清淡爽口。

[ 本帖最后由 guolu1977 于 2008-5-4 21:23 编辑 ]

guolu1977

       教大家做一道茶香酱牛肉。此菜一出，妖公就开始抵制超市熟食了。        
       原料：牛腱肉（有筋所以好吃）
       配料：老抽、盐、糖、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、花椒、茶叶若干
       牛肉洗净，用锥子或毛衣针在上面扎眼若干，然后将老抽、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、花椒放入一干净容器，牛肉放入，放冰箱冷藏，一般24小时即可，这样牛肉更加入味。
       锅内加水、老抽、白糖、盐、八角等调料，煮开，加一把茶叶，红茶、乌龙茶都可，因其茶香浓郁，绿茶还是配清淡的食物更好。放入牛肉，大火煮开，我是把泡牛肉的料扔了，不扔也行，接着煮，小火煮至牛肉熟烂即可。
       待牛肉及汤汁凉透，仍然放入干净容器，置冰箱中，放置一天。切片装盘即可，牛肉片饱含汁液，且有茶香，吃得妖公不亦乐乎。
       小妖倒是不愁失业了，可以卖酱牛肉去，呵呵。

[ 本帖最后由 guolu1977 于 2008-5-4 21:27 编辑 ]

guolu1977

   今天就写道干煸鱿鱼丝，妖公的最爱。
    新鲜鱿鱼两条，将外面那层膜弄干净，一个需要耐心的活，小妖没有长指甲，每次都是用小镊子。一次婆婆用长指甲抠，发现竟奇快，想来家庭主妇留大拇指的指甲原本就不是为扮美之用，而小妖却只有小拇指有点长指甲。
    洗净切丝，锅内放极少量的油，倒入鱿鱼丝，什么调料都不放，你就发现汤越来越多，等鱿鱼丝都由透明变成乳白时，捞出，汤倒掉。
    重新热锅，加油，放入花椒和红尖椒，炸香，把调料捞出扔掉，倒入鱿鱼丝，小火慢炒，至全部变成乳黄色，有点蜷曲，加入少许盐、糖、味精调味即可，也可以加点葱姜蒜末，挺像零食的，小妖觉得。下酒不错。

[ 本帖最后由 guolu1977 于 2008-5-4 21:28 编辑 ]

白马啸西风

看起来不错啊！

白马啸西风

如果能够坚持写下去，加精都没问题！

guolu1977

       虽说博客上的菜谱许久没有更新过了，自打买完房，博客上就成了理财和装修的天下了，不过老本还够吃段时间呢！等吃完老本，再继续原创不迟。
       春节从广州回来，妈妈给拿了一条半米长的咸鱼，不过太咸，而小妖的砂锅也已经牺牲了3个，暂时不打算再买了，就剩下当时的一个赠品，一个很小的煲，于是小妖就做了几次咸鱼茄子煲，味道不错。
       原料：茄子、咸鱼
       配料；姜、蒜、葱、蚝油、白糖、生抽、料酒
       咸鱼洗净，先入滚水中略焯几分钟，去腥去咸，撕成块，不用太小；茄子洗净，切成条。
       锅中入油，油热倒入茄子翻炒，油稍多些，火不要太大，至茄子软了，基本熟了，盛出；继续加热锅，油不用再放了，倒入咸鱼翻炒，炒至香味溢出就差不多了。
       把咸鱼、茄子都放入煲中，放少许料酒，生抽、白糖，不放盐了，因为已经有咸鱼了，然后加些蚝油（加蚝油是关键，味道会更好，小妖经过实践得出的结论），加点水，放姜丝或姜片、蒜片，大火煮至开锅，小火焖煮一会，时间自己掌握，其实早就熟了。大火收下汁，然后关火加味精、香葱末即可。
       妖公和吃过的朋友都评价不错，一条咸鱼就这样吃完了。

guolu1977

       想来这道家常早餐发在这里正好，将近一年前小妖和妖公买了矩阵的房子，大约一年之后，应该可以入住了，这道家常早餐还很有纪念意义了。
        昨天周六，小妖和妖公去办了贷款，当然是委托代理公司办的，光代理费就900，心痛，不过据说要自己去办，得有足够的时间和精力，想想还是算了吧！还好妖公是国管的公积金，不用评估费，小省一笔。
       30w，贷款十五年，当时买房时，售楼小姐帮着算了一下，每月还款2337元。结果昨天办贷款时，代理公司的人让选择一下还款方式，给算了两笔账，为了省下14000元的利息，小妖和妖公当即决定选用等额本金还款方式，第一个月还款2885元多，每月递减6元7角多，最后一个月是1600多吧！
       回家的路上，小妖感叹自己也是房奴了，没想妖公居然说小妖不是房奴，他才是房奴（因为用他的房积金贷的），恍然大悟，原来想当房奴小妖都没资格啊，呵呵，那就当房奴老婆吧！
       于是妖公成了房奴，小妖成了房奴老婆。
       昨天晚饭煮了山楂粥，因为天热，睡了个午觉，没啥食欲。结果房奴说，哦，生活水平直线下降啊，只能吃粥了，房奴老婆说，不错了，还有粥吃。
       房奴老婆看电视时，发现人家做的香葱鸡蛋饼不错，晚上睡觉时，跟房奴说，明早我做鸡蛋饼给你吃，再熬点玉米面粥，结果房奴马上回应，“啊，只能吃粗粮了”，“你以为，以后咱家就得吃草根、皮带了，索性咱家皮鞋挺多，够一阵子呢”，房奴老婆回应。
       言规正传，说说香葱鸡蛋饼，挺简单的。
       首先将白面、鸡蛋磕开（为了堵住房奴的嘴，小妖忍痛打了两个蛋）、放入容器中，加入冷水，向一个方向搅拌均匀，不能有面疙瘩，加入香葱末，发现家里有芝麻，小妖又加了点，加盐和鸡精少许，面糊不能太稀，也不能太稠，那种入锅面糊自己不流动，在倾斜情况下流动的粘稠度刚好。面糊调好后，放10分钟左右，再开始做。
       平底锅加热，放一点油，然后转锅，让油均匀涂于锅底即可（别多放啊，油可涨价了），然后用勺子舀面糊入锅，把锅拿起来，倾斜，让面糊非常均匀地覆盖在锅底，小火煎两到三分钟，翻个（很容易翻，不会碎），再煎两到三分钟，出锅，俺做的饼还挺圆。
       本来打算煮玉米面粥，结果发现没有玉米面了，果然离吃草根、树皮不远了，于是做了牛奶麦片粥。
       不知道是因为鸡蛋加的多，还是其他原因，饼很酥脆，比外面卖的好吃，不错。
       房奴家的早餐，好像还凑合！
      
   

白马啸西风

你是矩阵小区的吗？

雪依

占坑，学好吃的，

guolu1977

俺是矩阵小区的，16号楼的，当然还没入住的，论坛上还有俺家的装修日记呢！

michael3229770

高手级别的，早饭都作这么复杂